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好的雜色蛤肉是什么顏色的呢？好的雜色蛤肉應(yīng)該是肉質(zhì)鮮嫩，成淡黃色！

我們在收購的鮮活雜色蛤運(yùn)到加工廠后，在入吐沙池前要用海水進(jìn)行清洗。用人工清洗時(shí)，除了把殼上的泥沙洗凈外，還要把已經(jīng)破碎雜色蛤的殼和肉全部剔除，防止其在吐沙池內(nèi)腐爛，污染池中的海水，并應(yīng)盡量把泥蛤挑出來(在海中已死亡，其殼內(nèi)灌滿了泥沙，但雙殼緊閉，這種蛤俗稱泥蛤)。用洗蛤機(jī)清洗時(shí)，應(yīng)注意供水要足，送料要適量。把經(jīng)過洗清的鮮活雜色蛤均勻地放入塑料魚箱內(nèi)，一般1個(gè)魚箱(65厘米×42厘米×17厘米)內(nèi)放10千克左右，然后把魚箱排列在吐沙池內(nèi)，再把新鮮海水注入池中，海水深度至少要高于魚箱。為加快吐沙速度，可以邊注入新鮮海水，邊排放池內(nèi)的水，使池內(nèi)的水微微流動(dòng)，一方面保持水中有足夠的溶解氧，一方面可以把雜色蛤吐出的泥沙、污物排出。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，在春天和秋天雜色蛤入池后4～6小時(shí)即可把殼內(nèi)的泥沙排凈;在初冬和早春，雜色蛤入池后6～12小時(shí)可把殼內(nèi)的泥沙排凈。吐沙過程中注意，吐沙池周圍要保持安靜，在有聲響時(shí)大部分的雜色蛤不活動(dòng)。吐沙池最好建筑在屋內(nèi)，避免有強(qiáng)光刺激，否則雜色蛤不活動(dòng)也不吐沙，室外吐沙池可以在池的上部加遮陽棚，否則只能在夜間吐沙。