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　　一半海水 一半火焰 冰火兩重天 此菜原名油爆螺片，即是宮廷菜也是一道傳統(tǒng)魯菜。

　　主料：：丹東東港活海螺1500克、

　　配料：青、紅、黃彩椒各10克、

　　調(diào)料：蔥姜蒜各5克、醬油5克、鹽2克、白糖3克、米醋2克、料酒3克、水淀粉、色拉油、

　　制作：

　　1：活海螺把殼砸開取出海螺肉，裹上干淀粉去除粘液，片成大薄片用料酒、醋略腌制

　　2：蔥姜蒜切末、青紅黃彩椒切菱形塊、

　　3：取一小碗，填入溫水50克，加醬油、鹽、糖、料酒、醋、水淀粉兌成汁備用、

　　4：鍋上火燒熱，入色拉油、燒三層熱下入螺片 迅速劃散撈出，青紅椒片也滑油，

　　5：另起鍋，燒熱加油，下蔥姜末爆香 ，下入劃熟的螺片烹入兌好的汁、迅速顛翻、淋明油出鍋裝盤。

　　特點(diǎn)：螺片軟嫩可口 味道鮮美無比

　　營養(yǎng)：：每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，

　　關(guān)鍵：海螺肉只能用溫油劃熟，切忌用水汆，用水汆的海螺肉質(zhì)易老、口感硬。